Nenechte se zmást. Název sice napovídá, že je určená zejména k pečení pšeničných, pšenično-žitných/žitno-pšeničných chlebů a dalšího světlého pečiva jako jsou bagety, rohlíky apod., ale její použití tím není rozhodně nijak limitováno a směle s ní můžete nahrazovat běžnou mouku. Oproti té je v ní vymleto i část obalu a klíčku zrna, obsahuje tak více živin a také je pro ni díky tomu typická lehce tmavší, popelavá barva.